Como hacer figuras de chocolate para decorar tartas

Como hacer figuras de chocolate para decorar tartas

Cómo decorar una tarta con chocolate fundido

Una bonita guarnición sobre una tarta, un pastel o un postre individual es un goteo decorativo de chocolate. Hay que seguir los patrones clásicos, y la repetición y la práctica son importantes. Es similar a aprender a dibujar con chocolate. Esta receta sirve para unas 3 docenas de personas.
2. Forre una bandeja con papel de pergamino y utilice el chocolate para realizar patrones y diseños de 1 a 2 pulgadas de diámetro. La única manera de perfeccionar y construir diseños consistentes es repetirlos. Deje que los adornos de chocolate se asienten durante 10 minutos antes de despegarlos del papel y utilizarlos para decorar sus postres.

Cómo hacer trozos de chocolate para decorar tartas

Elija el “chocolate de cobertura”, que contiene más manteca de cacao que otras formas de chocolate, para obtener el chocolate fundido más suave y de mejor comportamiento para la decoración. Es más fácil de trabajar que el chocolate normal, por lo que es una buena opción si eres nuevo en la decoración con chocolate o tienes poca capacidad de atención. Sin embargo, para la mayoría de las decoraciones, casi cualquier chocolate negro, semidulce o con leche será suficiente. Utilice el chocolate atemperado si realmente quiere ir a por todas y decorar con un chocolate que se reafirme, adquiera brillo y sea lo suficientemente sólido como para mantenerse en pie. Tenga en cuenta que el chocolate blanco es quebradizo y no debe utilizarse para decorar.
Pica el chocolate en trocitos pequeños y uniformemente espaciados. Si se funde el chocolate en el microondas, póngalo en un recipiente resistente al calor y caliéntelo en el microondas en ráfagas de 15 segundos al 50%, removiendo después de cada ráfaga para asegurarse de que el chocolate no se queme, hasta que se derrita y quede suave. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de chocolate y de la potencia de su microondas, pero lo más probable es que tarde alrededor de 1 minuto y medio. (Asegúrese de que el bol y el utensilio que utiliza para remover el chocolate están completamente secos). Si se introduce agua en el chocolate, éste se agarrotará y no se derretirá correctamente). Si se funde el chocolate en un cazo en la cocina, ponga el chocolate en un bol resistente al calor colocado sobre un cazo con agua hirviendo, pero sin tocarlo, y espere hasta que el chocolate esté fundido y suave, removiendo regularmente para asegurarse de que no se queme. (Asegúrese de que el bol y el utensilio que utilice para remover el chocolate estén totalmente secos y que no entre en contacto con el vapor o el agua de la cacerola). Si se introduce agua en el chocolate, éste se agarrotará y no se fundirá correctamente). Apaga el fuego del cazo.

Ideas para decorar con chocolate

El chocolate para modelar, también conocido como arcilla de caramelo o arcilla de chocolate, es una forma sencilla de esculpir formas, cubrir pasteles y decorar golosinas. Aunque la receta del chocolate para modelar es sencilla, hay que tener en cuenta algunas indicaciones para conseguir un chocolate para modelar suave y cremoso.
Suelo utilizar cobertura de caramelo (candy melts) para mi pasta de caramelo blanca y de color, como he descrito anteriormente. Puedes conseguir obleas de cobertura de caramelo en una gran variedad de formas y tamaños. Aquí están las marcas más conocidas…
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Como el contenido de grasa de cada chocolate varía, tendrás que modificar la cantidad de jarabe de maíz en consecuencia. Comienza amasando la cantidad de jarabe de maíz mencionada anteriormente, y luego añade más según sea necesario.
Puedes hacer arcilla de chocolate grasienta si la calientas demasiado, arcilla de caramelo seca si añades muy poco jarabe de maíz, o arcilla de caramelo dura si dejas reposar el chocolate para modelar durante demasiado tiempo.
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Decoraciones de chocolate con manga pastelera

Elija el “chocolate de cobertura”, que contiene más manteca de cacao que otras formas de chocolate, para obtener el chocolate fundido más suave y de mejor comportamiento para la decoración. Es más fácil de trabajar que el chocolate normal, por lo que es una buena opción si eres nuevo en la decoración con chocolate o tienes poca capacidad de atención. Sin embargo, para la mayoría de las decoraciones, casi cualquier chocolate negro, semidulce o con leche será suficiente. Utilice el chocolate atemperado si realmente quiere ir a por todas y decorar con un chocolate que se reafirme, adquiera brillo y sea lo suficientemente sólido como para mantenerse en pie. Tenga en cuenta que el chocolate blanco es quebradizo y no debe utilizarse para decorar.
Pica el chocolate en trocitos pequeños y uniformemente espaciados. Si se funde el chocolate en el microondas, póngalo en un recipiente resistente al calor y caliéntelo en el microondas en ráfagas de 15 segundos al 50%, removiendo después de cada ráfaga para asegurarse de que el chocolate no se queme, hasta que se derrita y quede suave. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de chocolate y de la potencia de su microondas, pero lo más probable es que tarde alrededor de 1 minuto y medio. (Asegúrese de que el bol y el utensilio que utiliza para remover el chocolate están completamente secos). Si se introduce agua en el chocolate, éste se agarrotará y no se derretirá correctamente). Si se funde el chocolate en un cazo en la cocina, ponga el chocolate en un bol resistente al calor colocado sobre un cazo con agua hirviendo, pero sin tocarlo, y espere hasta que el chocolate esté fundido y suave, removiendo regularmente para asegurarse de que no se queme. (Asegúrese de que el bol y el utensilio que utilice para remover el chocolate estén totalmente secos y que no entre en contacto con el vapor o el agua de la cacerola). Si se introduce agua en el chocolate, éste se agarrotará y no se fundirá correctamente). Apaga el fuego del cazo.

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